8月2日，重庆市火锅协会发出倡议，全行业禁止使用老油全部使用一次性锅底，一时间关于老油火锅的议论开始沸沸扬扬。同时，重庆市食品药品监督管理局也表示禁止火锅经营者使用、回收顾客食用过的油脂，少了老油的火锅消费者还吃得惯吗？收了几十元的锅底费是否真的就是一次性锅底吗？本期访谈邀请到了刘一手火锅的总裁刘松先生与网友代表来聊一聊重庆火锅的现在与将来。

华龙网：刘总，近两个月您觉得客流量怎么样，对咱们的营业额有没有影响？

刘松：对我们来说没什么影响，因为我们火锅协会特别是副会长单位早在一年前就开始执行一次性锅底了。

华龙网：之前就有过准备？

刘松：对，包括小天鹅、德庄、还有我们，还有其他的一些品牌都开始执行了。

华龙网：那客人有什么评价呢？

刘松：有评价，一是发现味道淡了，还有就是重庆火锅那种本身那种味厚、味浓、味重的特色好像没了。

华龙网：然后你们是如何解释的呢？如果顾客提出了疑问的话。

刘松：我们实际上是把火锅的锅底分成了几个层次，针对不同客人的需求。比如你要在刘一手吃到最正宗的重庆老火锅的味道，也是能吃到的，但是肯定要贵一些。还有制作的时间会比较长。